La cucina nipponica è eleganza e raffinatezza, equilibrio e geometria. Le forme, l'abbinamento dei colori e la disposizione dei cibi sono il risultato di uno studio attento, che prima del palato punta a sedurre gli occhi, la vista. I piatti sono preparati con cura magistrale; i tagli sono precisi e gli ingredienti, quasi mai mescolati, sono spesso accostati l'uno all'altro: si esaltano a vicenda, rimanendo il più possibile puri e inalterati.

Questa è una delle peculiarità del sushi giapponese, un piatto che ha, tra i suoi punti di forza, l'apporto bilanciato dei nutrienti: il riso, ricco di carboidrati, può essere abbinato a pesce crudo e cotto, che contiene le proteine, o alle verdure, ricche di fibre. L'alga nori, che costituisce lo strato esterno, è un ulteriore valore aggiunto: fornisce all'organismo iodio e altri sali minerali, elementi essenziali per una corretta alimentazione. Altro caposaldo del sushi è la cura dei condimenti: oli e grassi aggiunti sono banditi e il riso è cotto a vapore e insaporito con aceto di riso, zucchero e poco sale.

A base di pesce crudo è anche il sashimi che, diversamente dal sushi, è servito senza riso.

 

beautiful roll with crab, cucumber and tobiko caviar restaurant on black graphite board, sesame
Set of sushi rolls
Japanese seafood sushi set
sushi and rolls with green sea salad on a slate table
Sushi set and chopsticks
Salmon Joe sushi
Japanese seafood sushi set
Japanese food - Sushi

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